Bouzeron Les Clous 2015 Domaine Les champs de Themis

Bouzeron Les Clous 2015 Domaine Les champs de Themis

Prix régulier €23.00 Solde

L'origine : Côte chalonnaise, parcelles provenant du secteur de Bouzeron. Le nom du Domaine ,créé en 2014 évoque Thémis, déesse de la Justice et fille de Gaia (la Terre) et Ouranos (l'air, le vent). Ancien magistrat, Xavier Moissenet s'est reconverti par passion pour les grands bourgognes.

 

 

La couleur : blanc

 

 

Le(s) cépage(s) : aligoté

 

 

Le vin : culture de la vigne très méticuleuse sur un patchwork de parcelles conduites en bio comme un jardin. Interventionnisme limité au strict minimum en cave pour laisser le vin exprimer son origine de lui-même.

 

 

L'émotion : un nez intensément fumé, très "pierre à fusil" vient précéder une bouche très fraîche, tendue mais sans aucune maigreur, volumineuse. Belle acidité poivrée en finale et retour de notes fumées. Une pointe d'amertume et de sel. Quelle ambiance !

 

 

A table : les fruits de mer, mes amis ! La recette qu'il absolument avoir faite au moins une fois dans sa vie, c'est celle que la fille de Lino Ventura raconte dans son ouvrage (ici) page 159 : les spaghettis aux palourdes (alle vongole) de Lino. Irrésistible.