Bouzeron Les Corcelles 2015 Domaine Les Champs de Themis

Bouzeron Les Corcelles 2015 Domaine Les Champs de Themis

Prix régulier €26.00 Solde

L'origine : Côte chalonnaise, parcelles provenant du secteur de Bouzeron. Le nom du Domaine ,créé en 2014 évoque Thémis, déesse de la Justice et fille de Gaia (la Terre) et Ouranos (l'air, le vent). Ancien magistrat, Xavier Moissenet s'est reconverti par passion pour les grands bourgognes.

 

 

La couleur : blanc

 

 

Le(s) cépage(s) : aligoté

 

 

Le vin : culture de la vigne très méticuleuse sur un patchwork de parcelles conduites en bio comme un jardin. Interventionnisme limité au strict minimum en cave pour laisser le vin exprimer son origine de lui-même.

 

 

L'émotion : un nez complexe ou se mêlent les agrumes, les fleurs, une touche de  gingembre, des notes de bois de chêne finement toastées, la pierre mouillée dans une bouche ample, généreuse qui se clôt sur le minéral salin. Grand vin inattendu.

 

 

A table : parfait avec une blanquette de saumon à la vanille (la recette est ici).