Corton-Charlemagne 2014, Domaine Rapet

Corton-Charlemagne 2014, Domaine Rapet

Prix régulier €120.00 Solde

Origine  Côte de Beaune, appellation Corton-Charlemagne Grand cru. Issu du climat "Le Charlemagne".

Couleur blanc

Cépage(s) chardonnay

Le Vin Vinification par un maître du genre, Vincent Rapet, aux commande d'un Domaine qui existe depuis 1765 : "nous rentrons les raisins en petites caisses pour les garder intacts, le pressurage est réalisé avec un pressoir pneumatique plus respectueux des raisins. Les raisins entiers sont placés dans le pressoir et le pressurage dure deux heures. Après un débourbage de 24 heures à basses températures, le jus de raisin est placé en fût pour la fermentation, la proportion de fûts neufs est de 30%. L'élevage sur lie avec bâtonnage dure jusqu'au mois de juillet, la mise en bouteilles est réalisée après 12 mois d'élevage."

L’émotion. Très intense. Nez est intense et complexe, marqué par des arômes de vanille, de moka et de noisette qui envoûtent. L'attaque est ample et ronde, impressionne comme elle doit l'être, puis le vin impose une tension "froide" entre les éléments. Le vin se montre énorme de volume, corsé, persistance gustative et vibration hors norme.

A table Tout grand Corton-Charlemagne est l'ami des crustacés nobles, je pense instinctivement au homard et à celui d'Olivier Roellinger en particulier car le plus beau qui soit (la recette en vidéo ici)...Mais plus simplement, un fromage de soumaintrain (fromage affiné de Bourgogne) ou un poulet fondant cuit en croûte de sel font parfaitement l'affaire.

Noté 18/20 Revue du vin de France