J-M Sélèque cuvée Solessence Extra Brut

J-M Sélèque cuvée Solessence Extra Brut

Prix régulier €38.00 Solde

Origine : Champagne de la côte des blancs (le meilleur terroir de Champagne pour le chardonnay, sur les sols calcaires très pauvres) et de la vallée de la Marne, provenant de 7 villages : Mardeuil, Pierry, Epernay, Vertus, Dizy, Moussy et Boursault.

Cépages : chardonnay 50%, pinot meunier 40%, pinot noir 10%

Couleur : blanc

Le vigneron : Installé à Pierry sur 7,5 hectares au sud d'Epernay, Jean-Marc Sélèque incarne le plus pur style du champagne de vigneron. Idéaliste et passionné, il élabore ses cuvées avec le même soin à la vigne (rendements bas, traitements phytosanitaires quasiment en bio) qu'en cave (peu d'interventions, vins de "réserve perpétuelle" de grande qualité, temps de garde long en cave avant commercialisation) pour parvenir à concilier grande profondeur et élégance. Depuis plusieurs années, elles raflent nombre de prix et de notes de dégustations laudatives auprès des critiques les plus influents (Revue du vin de France 15/20, Bettane& Desseauve 16,5/20)

La cuvée Solessence Extra brut : tirage de 11 000 bouteilles seulement (d'où le fait que nous sommes très peu à y avoir accès). Dosage de 5 grammes de sucre par litre (pas de "maquillage" par un ajout important de sucre). 

L'émotion : intense. Finesse de bulles, grande intensité de parfums complexes au nez, bouche volumineuse et dynamique jusqu'à la finale salivante et minérale, bref un champagne magique qui étonne à l'apéritif ou même à table, en accompagnement de poissons ou volailles en sauce crémeuse au citron.