Saint-Veran cuvée Lieu (inter)dit 2016, Maison Verget

Saint-Veran cuvée Lieu (inter)dit 2016, Maison Verget

Prix régulier €31.00 Solde

L'ORIGINE . Bourgogne. Maconnais. Appellation Saint-Véran. A la pointe sud du vignoble Mâconnais, l’Appellation d’Origine Contrôlée SAINT-VÉRAN (reconnue en 1971) entoure le Pouilly-Fuissé d’une ceinture dorée.Comme c’est souvent le cas en Bourgogne, l’AOC fédère plusieurs villages : au nord de la Roche de Solutré, Prissé et Davayé ; au sud, Leynes, Chasselas, Chânes, une partie de Solutré-Pouilly et bien sûr Saint-Vérand. Cette terre, qui convient si bien au Chardonnay, ne produit que du vin blanc.

LA COULEUR Blanc

LE(S) CEPAGES Chardonnay

LE VIN Jean-Marie Guffens-Heynen, considéré à juste titre comme l'un des plus grands spécialistes au monde du chardonnay, a lancé sa maison de négoce en 1990, s'appuyant sur une petite sélection des meilleurs climats bourguignons. Comme les années précédentes, cette cuvée provient du lieu-dit : la « Côte Rôtie » sur la commune de Davayé mais aussi cette année des lieux-dits « Chataigniers » et « Terres Noires » qui sont parmi les plus beaux terroirs de Davayé et Prissé. Les Chataigniers donnent des vins très minéraux et frais alors que les Terres Noires donnent des vins riches et gras. Cette cuvée, produite uniquement avec des 1er jus, a été vinifiée en fûts avec 25% de fûts neufs. La fermentation alcoolique s’est déroulée jusqu’à fin novembre. L’élevage a duré environ 7 mois sans toucher au vin.

L'EMOTION Ce vin se montre à la fois très minéral et très gras. Le nez légèrement toasté évolue sur des senteurs épicées et poivrées (poivre blanc). La bouche est ample, puissante, rectiligne d’une grande longueur.

A TABLE Un poisson à chair onctueuse, poché ou juste poêlé, jouera cette partition avec succès, d’autant que la touche minérale du vin et sa gamme aromatique florale répondront magistralement à l’iode et à la chair fine du poisson. Les variantes à base de fruits de mer conviendront également, ainsi que les risottos aux produits de la mer ou aux champignons, dont la texture moelleuse sera bien cadrée par la franchise citronnée du vin. Il aime la compagnie des fromages de chèvre, le bleu de Bresse, le comté, le beaufort et les gruyères.

NOTE 16,6/20 Revue du vin de France